先日、セミナー後の懇親会で入った九州・沖縄料理の居酒屋、
九州男児のうまいもんOki Dokiさん。
店員さんの対応もいい感じだったけど、とてもよかったのがこのメニュー。

それぞれのお酒の隣に、「一緒に食べると美味しいメニュー」が書かれている。
まずはお客様にとって、食事と飲み物の組み合わせがわかりより美味しく食べられること、
また、今回頼まなくっても、次回は頼んでみようと覚えていたりできるので、リピートにもつながってくる。

単に「焼き鳥　２８０円」をやるのもいいが、金額よりも来たときの楽しさ、食べるときの幸せ感をいっそう増すことで、人に話したくなりクチコミにもつながる。

モノではなく、コトを売る、という意味でとてもいい事例だった。

マーケティング　コンサルタント

理央　周





新規事業・ビジネスモデル開発を目指す経営者の方はこちら：

→マーケティング　アイズ

3月から開始のメルマガ⇒　「なぜか売れる」の公式バックヤード　
ヒット商品に共通する「仕掛け」はマーケティングにあり！という記事を毎週発刊していきます。

関連記事はこちらです：↓

先日久しぶりに、吉野家の牛丼を食べた。

ボクは、最後につとめた通販の会社でマーケティングをしている時に、通販で冷凍パックの吉野家の牛丼を売っていたことがある。

他社に比べて、個人的な感想ではあるが際立って美味しいし、買ってくださるお客様の多くも固定のファンが多かった。自宅で出しても、息子も娘も喜んで食べる美味しさは格別だった。
こんな感じだった　　⇒　　　　　 　

今回、久しぶりに食べた牛丼も昔の味は変わらなく、５００円くらいでこのボリュームは「早い、安い。うまい」のキャッチフレーズ通りと再認識した。

実は知らなかったのだが、吉野家は他の牛丼チェーン店と違い、券売機が無い。
これは創業以来らしく、
「相対して、接客する」
というポリシーとのこと。

一時期、牛丼チェーン店どうしが、価格競争を行っていたことがあった。
いいものを安く提供することはけして悪いことではないが、
吉野家のこの「人が接客する」というポリシーはもう少し顧客に伝えてもよいと思う。

思えば、冷凍牛丼を売っていた時も、吉野家の人気抜群の「丼」だけはけしてプロモーションには使わないというポリシーもあった。

ブランドを構築する、ということは「顧客に有益なことを継続する」ということも重要。

値引きのみでなく、「お客様に店員が直接注文を聞き、牛丼を運ぶ」というポリシーを、
もっと顧客に周知すればいいのに、と感じた。


 

マーケティング　コンサルタント
理央　周


新規事業・ビジネスモデル開発を目指す経営者の方はこちら：
→マーケティング　アイズ  

「なぜか売れるの公式」

「外資系とMBAで学んだ先を読む会話術」

【送料無料】吉野家　牛丼の具　135g×15食【冷凍】 価格:5,400円 (2015/2/10 16:34時点) 感想(1件)

関連記事はこちらです：↓

先日立ち寄ったスーパーで見かけたこのトマトのディスプレイ。

通常はパックに入ったプチトマトが、整然と並んでいるだけ。
この並べ方は、色とりどり、まるで欧米のファーマーズ・マーケットに来たように感じる。

お客様の目には見るとどう映っているかと言うと、
まずはパッと目を惹かれる。そして、
「きれいだわ。買って帰ろうかしら」

普通に陳列してあるのとはわけが違う。
ほんのちょっとした工夫で、お客様に楽しさを提供でき、それが売り上げにもつながるといういい一例なのだ。

こちらの本に、考え方といい事例が書かれています。

未来企業は共に夢を見る コア・バリュー経営 (単行本・ムック) / 石塚しのぶ/著 価格:1,620円 (2015/2/9 09:23時点) 感想(0件)

マーケティング　コンサルタント
理央　周


新規事業・ビジネスモデル開発を目指す経営者の方はこちら：
→マーケティング　アイズ  

関連記事はこちらです：↓

ひつまぶしの老舗、名古屋市熱田区にあるあつた蓬莱軒さんでの勉強会に行ってきた。

明治６年の創業、１４２年続いているとのこと。司会の方が、五代目の女将にお話を聞くという内容の勉強会だった。　

創業１４０年の老舗から学んだこと　　　　　　　　　

学ばせていただいたのは、

「当たり前のことを当たり前にやってきただけ」
「いい人材に恵まれた。人は宝です」

という素晴らしいひとこと。

顧客サービスのことに話が及ぶと、一番にお答えになられたのが、

「美味しいものを食べていただくこと」
そして、
「笑顔で帰っていただくこと」
とのことだった。


名古屋で蓬莱軒と言えば、誰でも知っているのはもちろん、ひつまぶしの代名詞になっている。
一番に想起されるのだ。

広告などもほとんど打たれていないとのこと。
クチコミで広まって、ここまできている。
それもそのはず、
「美味しいから」にほかならない。

蓬莱軒はなぜひつまぶしの代名詞なのか？　　　　　　

心に響いた言葉は、
「美味しかったら、必ず人から人に伝わります」
というひとこと。

飲食店に行くのは、広告がきれいだからとか、値引きをしているからではない。

大事な人と、美味しいものを、楽しく食べに行くのだ。

ということを、再度思い起こさせていただけた一言だった。

さらに、

「うちは独特の味をこれからも守り続けます」

という言葉に、「何を」買っていただくのかという原点を絶対に忘れないという信念を感じた。
ひつまぶしは世の中に多いけれど、やはり蓬莱軒さんを一番に思いおこすのは、この味だからである。

ちなみに、ボクが書いた３冊目の本にも蓬莱軒さんを取り上げさせていただいた時に、そのお礼ということで女将からご丁寧なお手紙とお礼をいただいた。（その時の記事はこちら→　あつた蓬莱軒のお客様へのおもてなしの心）今日やっと、その時のお礼を申し上げることができた。

今日は、うまきと、

さらに熱田神宮に献上するお酒「草薙」、
そしてもちろんひつまぶしをいただいた。

流行っている有名店になるには理由がある。
ということを、学ばせていただくことができた勉強会だった。

＊蓬莱軒のことも書いた、イノベーションをテーマにした本はこちら　↓

マーケティング　コンサルタント
理央　周


新規事業・ビジネスモデル開発を目指す経営者の方はこちら：
→マーケティング　アイズ  

「なぜか売れるの公式」

「外資系とMBAで学んだ先を読む会話術」

関連記事はこちらです：↓

小売店が店内を改装する時に考えるべき点は多くある。
「全体のトーンはどうするべきか」
「基調にする色が何色がいいか」
「レイアウトはどうしようか」
などといったことを、資金と相談しながら決めていくことになる。

改装する時に気をつけること　　　　　　

毎月準レギュラーとして出ているZIP-FM「モーニングチャージ」の番組にある「トヨタ　ハイパーチャージャー」のコーナーで、リスナーの方からこんな質問をいただいた。

店の内装の基調となる色について、嫁さんと意見があいません。
私はちょっと鮮やかな、えんじ色にして上品な高級感と清潔感を演出したいと思っています。
（年齢・所得、ともに高めの客層とも合うと思うのです・・・）
しかし、嫁さんは、そんな色じゃ商品の色が分からなくなるので、ありえないと大反対。
どうやって、この論争に結論を出せばいいでしょうか？

店舗改装の戦略立案までのステップ　　　　

この方のお店、どうやら服屋さんのようだが、旦那さんの言ってることと、奥様の言ってること、どちらが正しいのだろうか？

正解は奥様でもご主人でもなくお客様が欲しい喜ぶ内装にすべきである。

一番来てほしいお客様が喜ぶ内装はどんなのだろうか、と妄想でいいから顧客視点でまずは発想していくことが必須である。

主観だけでは十分ではなく、客観的に見ることが重要になる。
ちなみに、客観はお客様が観ると書く素晴らしい言葉で、私の好きな言葉でもある。

店のイメージの問題で意見が対立した時は、どうやってすすめるべきかというと、まずはお客様を想像することから始めればよい。

たとえば、ターゲットが45歳女性で兼業主婦の人が着る服屋さんだとしたら、そういう人たちが行きそうなところに行ってみて感じ取ってみること。いわゆるトヨタが言うところの「現地現物」である。

方向性を決めたらあとはその道のプロに頼むこと。女性がターゲットであれば、女性インテリアデザイナーの方などに相談することで、テイストをフィットさせていくというステップをふめばよい。






マーケティング　コンサルタント
理央　周


新規事業・ビジネスモデル開発を目指す経営者の方はこちら：
→マーケティング　アイズ  

関連記事はこちらです：↓